Budaya-Tionghoa.Net | Kita semua mengetahui bahwa salah satu alat bantu makan orang Chinese adalah sumpit atau Kuaizi. Satu-satunya alat makan yang unik dan tiada duanya di dunia ini. Perlu pula diketahui bahwa dengan menggunakan sumpit , berarti menggerakan 30 lebih persendian dan konon bisa membantu orang menjadi bertambah pintar.
Category: Kuliner
Tahu Aromatik Beijing ala Wang Zhihe
Budaya-Tionghoa.Net | Doufu (tahu/tofu) aromatik atau “bahu” adalah penganan Tionghoa unik yang beraroma kuat, keunikannya tiada tandingannya. Pada doufu ini bertumbuhlah jamur yang menghasilkan enzim protease yang memecahbelahkan protein menjadi asaman amino, asaman-asaman amino ini memberi doufu baunya yang khas.
Tauco
Budaya-Tionghoa.Net| Rasanya hampir pasti semua kenal dan pernah mengecap tauco. Tauco dikategorikan sebagai makanan? Atau bumbu? Saya lebih cenderung mengategorikannya sebagai bumbu….
Bumbu bercita rasa khas ini adalah salah satu produk kedelai yang difermentasikan, dan menghasilkan rasa, warna, aroma dan tekstur yang pas untuk flavoring agent. Yang saya tahu, tauco sangat luas dikenal dari ujung utara Sumatera sampai seluruh Jawa, dan saya cukup yakin sampai Kalimantan, Sulawesi dan pulau lain juga mengenal tauco dengan kekhasannya sendiri. Masing-masing daerah biasanya klaim bahwa tauco dari daerah mereka lah yang nomer satu, persis seperti kecap, semuanya nomer satu, tidak ada nomer dua sama sekali.
Resep Masakan: “Babi Cin”
Budaya-Tionghoa.Net | Masakan ini gampang-gampang susah, tidak populer secara meluas, dan merupakan resep warisan keluarga saya turun temurun. Masing-masing keluarga memiliki resep ini menurut versi dan gaya masing-masing. Sepengetahuan saya, menu ini sangat jarang didapati di restoran.
Resep ini dinamakan Babi Cin, kenapa dinamakan demikian juga saya tidak tahu. Tapi menurut beberapa referensi kuno yang saya bongkar di rumah, ternyata resep ini adalah khas hanya ada di Pulau Jawa, dan lebih spesifik lagi Jawa Tengah, yang memang dikenal penggemar masakan manis. Masakan khas ini merupakan persilangan budaya Jawa dan Tionghoa yang sudah merupakan satu kesatuan dalam khasanah kuliner Nusantara. Babi Cin tidak diketemukan di manapun juga di Tiongkok.
Resep Masakan : Cah Kwe atau Youtiao
Budaya-Tionghoa.Net | Cah Kwe, asal usul penganan kecil khas Tionghoa. Penganan kecil yang sarat akan moral dan kandungan sejarah. Bahan yang digunakan adalah terigu , air , baking powder , baking soda , garam dan minyak goreng.